材料
用量
豬皮
料酒
鹽
醬油
滷豬皮 250克
大蔥 30克
大蒜瓣 15克
香菜 20克
胡蘿蔔 15克
米醋 1湯匙
生抽 2茶匙
鹽 1/2茶匙
白糖 1/2茶匙
香油 1茶匙
味精 1/4茶匙
做法
1. 豬皮先焯水，再刮掉殘餘的豬毛和油脂，放入鍋內，加料酒、生薑、鹽、醬油煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出，晾涼
2. 準備好滷豬皮
3. 香菜、大蔥、蒜瓣洗淨
4. 把滷豬皮切成絲
5. 香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末
6. 把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起
7. 所有配料放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中
8. 再放入擦成絲的胡蘿蔔
9. 攪拌均勻即可
先把豬皮清洗乾淨，然後用乾淨的布，把豬皮上水擦乾淨，在用牙籤在豬皮上扎眼，反覆幾次扎，然後起鍋燒油熱，將豬皮放入鍋中煎炸至金黃色後撈出。
用乾淨器皿放入溫水浸泡豬皮，大致浸泡幾個小時後，豬皮就會變成很多泡狀。
撈出豬皮然後切絲後，放入綠豆芽和海帶絲一起進行涼拌吃。
