湖南泡菜在外省叫什麼

外省叫做罈子菜。指利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。它是一種在低濃度食鹽液中泡製的蔬菜乳酸發酵加工品。常用的原料有黃瓜，大白菜，洋蔥，芹菜，胡蘿蔔。波鬆姜，扁豆，刀豆等。

各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有益其中有培林榨菜，燒黃瓜，酸甘藍。最有名的三種泡菜類型。