煲幹鮑爲什麼會發酸

有可能幹鮑已經變質了

鮑魚肉厚，因此如果不充分乾燥，中間還半溼不幹的話，裏面就可能變質。看來，幹鮑一定是曬得硬硬的。幹鮑切片之後直接下鍋炒的話，就會奇硬無比，無法食用，所以烹飪前需預先發制。

鮑魚的營養價值頗爲豐富，其蛋白質含量，鮮品佔24%，幹品卻佔40%以上，爲牛肉、雞蛋所不及，還含有脂肪、碳水化合物和多種維生素等營養物質，因而成爲進階名貴海產珍品。鮑魚乾品由於味道至佳，體積縮小，重量更輕，所以更爲名貴。