可能是因爲糖的分量不夠，或者是芝麻糖的做法或者用料不對。翻炒芝麻的時候，潮溼的芝麻會出現冒熱氣的情況，之後芝麻會慢慢的變幹。
當把芝麻翻炒到不再冒熱氣，且用手一捻芝麻就碎，會有香味時，就能盛出來了。
芝麻糖爲什麼切了就散
回答，原因是1.熬糖水火太大而慌慌張張攪太多次數。
2、熬製糖水沒有加麥芽糖，3.冷芝麻拌糖。
4、攪拌芝麻動作太慢以及次數過多。芝麻糖做散了是沒有辦法補救的，只能重新做一份。熬製過程中，白糖要一直熬到滴入冷水中凝固變硬，之後才能加入花生芝麻一起翻炒，否則就會導致芝麻糖全是鬆散的。做芝麻糖需要準備一些熟的黑芝麻、白芝麻、白糖、黃色麥芽糖、水等。
先把麥芽糖、水、白糖倒入鍋裏，接着開中火熬至焦糖色關火，然後把芝麻倒入鍋中翻炒片刻，再用鏟子翻拌均勻，把糖放到油紙中對摺，用擀麪杖擀成薄片。
