原料
紫蘇葉 適量，蔥段適量、姜蒜適量、辣椒粉適量、香油適量、醬油適量、魚露適量、檸檬汁適量、蜂蜜適量、梨汁適量
步驟1/把小蔥切成段，把蔥、姜、蒜等一起混合，或者在鍋中炒制一下，之後可以用榨汁機榨成粉狀，精細程度可以自己掌握。如果喜歡味道更加多樣化一點兒，還可以加入辣椒粉、蜂蜜、檸檬汁或梨汁，也可以加入一些香油、芝麻等。如果喜歡獨特一點兒的味道，還可以加入魚露進行攪拌，然後美味的醃製醬料汁就做出來了。
步驟2/在把紫蘇葉全部洗乾淨，處理好了之後，我們開始着手，將調製好的醬料，用刷子均勻地刷到每一片紫蘇葉上。儘量選擇你認爲調製最爲成功的醬料，將這些刷過醬料的紫蘇葉整齊地排放起來。如果你不能吃辣，就不要放辣椒。可以反覆試驗一下，找到你認爲最美味的醬料。
步驟3/然後我們需要把多餘的醬汁均勻地全部澆到紫蘇葉上，然後將其醃製大概三小時的時間。醃製過程中要注意新鮮度的儲存，最好選擇低溫冷藏。這樣不僅口感好，也很新鮮，吃的時候用乾淨的一次性筷子夾出一些，不吃的時候就把它放進冰箱中冷藏，但是也不能放置太久時間，最好儘快食用完畢。
步驟4/當然，還有一些較爲簡便的方法。比如在給紫蘇葉進行醃製的時候，儘量選擇葉厚鮮嫩的紫蘇葉，清洗乾淨之後，將其進行晾乾。找一個合適的容器，把已經晾好的紫蘇葉每一片都均勻撒上一些鹽，放置一會兒。等到紫蘇葉稍微萎蔫的時候，我們就可以將這些紫蘇葉裝入容器中靜待，開始分層並壓實。
步驟5/然後，在容器里加入一些紅糖、醋和白酒，裝好之後開始用塑料薄膜封口。注意要將其與空氣徹底隔絕，並把容器放在陰涼乾燥、溫度較低的地方進行密封貯藏，這期間千萬不能開啟。等大概過了一週的時間，我們就可以把容器開啟，品嚐美味的醃製紫蘇葉了。
步驟6/將鮮美的紫蘇葉放置於盤子中，配上香噴噴的米飯，這種感覺還是非常不錯的，因爲醃製的紫蘇葉很下飯。
步驟7、美味又好吃的淹紫菜完成開吃了。
