主料:
大黃魚1條
輔料:
生薑1塊
蔥1根
調料:
生抽2勺
食用油2勺
料酒2勺
1、 大黃魚處理乾淨。
2、 生薑切片。
3、 放在魚肚子和魚身上，倒上料酒。
4、 上鍋大火蒸20分鐘。
5、 端出到出多餘湯汁。
6、 加生抽撒上蔥花，淋上180℃熱油
步驟 1
黃魚背部斜刀劃，每個劃刀裏塞一片生薑。肚子裏放一把蔥'三四片生薑。其他蔥切小段備用
步驟 2
鍋裏熱水燒開後，放入黃魚蒸10到15分鐘'根據大小自行掌握
步驟 3
蒸好後倒掉魚裏的湯汁。撒蔥花在魚上。熱鍋燒油澆到魚上。把所有的調料加上熱水在熱鍋裏燒下。澆到魚上就好啦。
材清單
大黃魚 一條 、 大蔥 一根 、 香菜 30克 、 酸辣椒 適量 、 酸姜 一塊 、 大蒜 半頭 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 白胡椒粉 適量 、 食用油 適量 、 豆瓣醬 一勺
烹飪步驟
1，準備好所有食材：大黃魚、大蔥、香菜、酸辣椒、酸姜、大蒜
2，大黃魚去鱗和內臟，打理乾淨，用廚房紙吸去表面多餘水分大蔥切成小顆、香菜切碎、酸辣椒、酸姜、大蒜切成小顆粒豆瓣醬剁細
3，鍋裏放適量油，將大黃魚放入鍋內煎到兩面金黃後盛出
4，鍋裏留適量油，將酸辣椒、酸姜、大蒜、大蔥倒入鍋裏翻炒出香味，放入豆瓣醬翻炒，把油炒成豆瓣的紅色。將煎好的黃魚放入調料裏，加入一碗清水，水略漫過魚身。小火煮7-10分鐘，汁水收到剩下一半。嘗一下鹹味，加適量鹽、雞精、白胡椒粉進行調味（一般酸辣椒和酸姜、豆瓣都已經有鹹味了，可以不再另外加鹽）
5，將魚先盛出裝盤，香菜末倒入鍋中，和湯汁一起攪拌均勻後淋在黃魚上。
