1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。
搶救死掉的大閘蟹的方法：
鹽水浸泡
鹽水浸泡可以讓螃蟹比正常情況下多活兩到三天。
2、低溫
首先在冰箱冷藏室最下面一層的透明的抽屜或盒子的底部均勻的撒上一層芝麻，然後把活着的螃蟹直接放進這個盒子裏就可以了。這種方法可以讓螃蟹較長時間的存活，因爲冰箱內部低溫的環境適合螃蟹生存。
直接過鍋炒熟吃了就可以了。
大閘蟹死掉了是搶救不回來的，減輕損失可以在大閘蟹剛死，把它擦乾淨下鍋大火蒸熟就可以食用瞭如果大閘蟹死亡時候太久就不能食用了。
