原料：鮁魚1條。輔料：野菜適量。調料：姜1塊、鹽、胡椒粉、米醋。做法：1、大的鮁魚，可以再取其中的魚腹、魚尾部位來做魚丸，這兩部分肉質細嫩，特別適合。2、去魚皮，魚肉切快，加入拍酥的姜塊，用食物料理機，打成魚肉糜
沙鍋里加半塊姜、鹽煮到沸，滾水下入魚丸
所有的魚丸都漂起來了，就可以了還可以下一點野菜在魚丸湯裏，湯就別有一番滋味，喝的時候可以按個人口味調入胡椒粉、米醋增香
1、鮁魚是渤海很常見的魚，鮁魚丸湯是大連人很常喝的一道湯。
2、每年春天新鮮的鮁魚，成羣結隊的在市場上集體亮相，身價雖然跌到與蔬菜相當，味道卻是更加鮮美。在魚兒最活躍的季節，感謝自然給我們帶來這麼豐富的美食，自然也要極盡能事的做出味道最恬美的料理。
鮁魚丸鮮美多汁，營養豐富，又容易被身體吸收，常喝可以明目健腦，所以是很不錯的傳統海鮮湯。
1：鮁魚去刺去皮，弄的越碎越好！
2：魚肉內加蛋清2個，料酒少許，鹽，味精，澱粉，攪拌，一個方向攪拌，用力努力的攪拌，時間久一些！
3：鍋內加水，加入蔥姜，大料，鹽少許，燒開！
4：調成小火，用虎口擠出魚肉，用勺子舀出來，放入湯水中，魚丸都下入後，調成大火！
5：魚丸熟了後，加入小白菜，繼續煮！
6：出鍋前加味精，即可！
用料
鮁魚 2條
實際剔出950克魚肉
雞蛋2個
檸檬汁30克
鹽15克
糖10克
姜20克
料酒50克
水300克
鮁魚丸子的做法步驟
步驟 1
鮁魚洗乾淨，去魚鰭
步驟 2
將魚從中間貼着大骨切開，用大勺子刮魚肉，新鮮的鮁魚魚皮非常結實，完全不用擔心會刮破，注意魚肚子附近的刺，其他地方基本沒有刺。喜歡吃燉魚的可以把魚頭魚皮魚刺紅燒，我這個魚肉剔的很乾淨，就直接扔掉了。
步驟 3
剔出來的魚肉，很新鮮
步驟 4
加調料，用VITAMIX攪拌。調料一起加進去就可以，小V的效率毋庸置疑。到魚肉這個狀態的時候就可以啦。大概用時一分鐘左右吧。
步驟 5
看看魚肉在破壁機裏的樣子，魚肉成團了，就差不多了。
步驟 6
冷水下丸子
步驟 7
水開後稍微煮一會兒，鍋蓋開啟。大概3-5分鐘。看看丸子的內部，很嫩
