1、將茄子洗淨，去茄子把，不去皮。
2、如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁着天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好。
3、如果希望做成半乾的茄子幹，曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽後放入乾淨無油水的罈子裏，密封隔絕空氣，讓茄子在裏面發酵即可
首先我們需要準備好茄子，然後把茄子洗淨之後，我們就可以去掉茄子把，同時我們不要給茄子去皮。切片之後，我們就可以給茄子焯水了。
如果說我們要製作出比較乾的茄子幹，那麼就把撈出來的茄子平攤這，然後趁着天氣好、太陽足的的時候，選擇多曬上幾天，這時候我們等到茄子上的水分減少了之後就可以了
