材料:五花肉一塊(帶皮)
調料:五香粉,現磨海鹽最佳(也可用普通鹽),小蘇打(少許),植物油(少許)
蘸料:蘇梅醬(依照個人的口味配飾)
1、先把五花肉洗淨,用水煮至7層熟,撈起來,過涼水,然後晾乾或者用廚房紙巾拭乾水分
2、用叉子或者竹籤子在肉皮上刺無數小孔
3、在瘦肉這一面用刀每隔2~3釐米左右劃一條口,至快到肉皮的位置
4、在瘦肉面和側面以及縫隙裏都撒上五香粉,塗勻
5、再在瘦肉面和側面已經縫隙裏撒上現磨的海鹽,抹勻
6、肉皮表面抹上少許小蘇打,千萬別加多了,然後也撒上現磨海鹽
7、用幾根竹籤把肉串起來,防止烤的時候肉變形捲曲
8、用錫紙把瘦肉面和側面包裹起來,留出肉皮部分,醃製至少一個小時
9、醃製過的豬肉(如果放在冰箱冷藏過,提前取出回覆室溫)
10、烤箱預熱240攝氏度,用grill檔,烤25~35分鐘至顏色金黃
11、取出,用刀颳去烤焦的部分,然後抹上一點點油,繼續烤10分鐘左右
12、最後稍微放涼至不燙手的時候就可以切塊裝盤,配上喜歡的醬汁即可。