泡過的木耳放冰箱冷凍，沒變質的情況下可以食用。冷凍層溫度低，可抑制細菌的繁殖，延長食物的保質期。泡發好的木耳，放入冷凍後不僅不會滋生有毒物質，而且還能延長其食用期
泡發後的木耳放在冰箱中冷凍，第二天是可以繼續食用的，但放置時間超過2-3天的木耳，需要及時處理掉。泡開了的木耳放在冰箱冷凍的時候，需要用保鮮袋密封好，避免木耳與冰箱中的空氣接觸。
一般情況下，食用木耳時候，建議根據需求選擇泡發木耳的數量。泡發時，將幹木耳放在冷水中浸泡四個小時左右就可以了，這種狀態下的木耳口感Q彈，營養價值最爲豐富。如果沒有充足的時間，可以將木耳放在溫水中浸泡，可以減少一半的泡發時長，但口感會相對較差一些
