鐵鍋開鍋有用嗎

當然有用，透過開鍋，用大火燒掉鍋內表面生產時殘留的物質，也給鐵鍋消毒了。燒紅之後，再涼涼，然後用豬肥膘塗抹，在表面形成保護膜，達到不粘鍋的效果。

開鍋是個技術活，一般廚子開的比較好，開不好也是可以重開的。

鐵鍋很吃油，即使開好鍋，也是需要維護的。