材料：泥鰍750克、火腿腸2根、黃瓜1根，芹菜100克、蒜苗100克、萵筍100克、料酒、花椒、泡姜、蒜、豆瓣、老抽、金宮魚調料半包、味精。
做法：泥鰍在賣魚那裏弄乾淨，回家用鹽洗淨。火腿腸切條、黃瓜和萵筍切片、芹菜和蒜苗切段、姜蒜切細顆粒。熱油鍋放入蔬菜炒熟裝在盆子底部。重新起油鍋，把泥鰍用大火爆炒，放料酒，裝在另一個盆子。剩餘的油再加點油進去燒熱，把花椒、豆瓣少許、泡姜蒜、金宮調料、老抽少許、一起炒香後，倒進水燒開，再把泥鰍和火腿腸放進去煮至粑粑的，那樣肉肉才嫩美。煮熟起鍋時放入味精後倒在蔬菜盆裏即可。
食材用料
泥鰍300克，小蔥兩根，姜一塊，白胡椒粉一點點
做法步驟：
1，泥鰍菜市場買請攤主幫忙殺好， 回家清洗乾淨，我是洗乾淨後再用剛燒好的開水燙了一下， 去除泥鰍身上一層白色黏膜， 我也不知道去掉好不好， 就是感覺這樣乾淨 ，吃着放心 再清水沖洗一下！
2，熱鍋冷油下薑片 ，再下瀝好水的泥鰍煎一下，烹點料酒加冷水煮開 ，大火煮一會轉小火 ，煮二十分鐘差不多撒一點點白胡椒粉， 真的只是一點點！加蔥白 鹽燜兩分鐘， 關火最後撒小蔥葉
1、落鹽捉一下泥秋，去掉它身上的孱、剖開去內臟，小不用。
2· 2.北芪、黨蔘要用蜜糖煎過，纔有效。
3· 3.熱鍋下油，下薑片，泥鰍煎至表面金黃色，下一瓶蓋的料酒或白酒，下飯碗2碗水，（酒也可以水開後下）
4· 4.下其他配料，大火煮開，調小火慢燉30分鐘，煮至剩下一碗水左右，下鹽調味出鍋
5· 成品
