重慶三合魚來歷

什麼是“三合魚”其實菜式的演變是隨着烹飪技巧和飲食文化的發展一起的，就好比那句話：“這世間本沒有路，走的人多了，也就成了路”。

三合魚的做法據傳是之前一位老農偶然間發明出來的。“三合”暗指 “天時、地利、人和”，也指菜品融合了北渡魚、烏江魚、太安魚三種做法。

麻、辣、鮮三味相互調和，謂之三和(也有天、地、人爲三和，或稱北渡魚、烏江魚、太安魚三地魚的特點融匯)。這就是三和魚名稱得來的說法。