綦江白渡魚來歷

綦河從廣興流經綦江，北渡魚食材和發源地，就在綦河流域。從廣義理解，綦江“白渡魚”是指綦河流域的一味美食。

白渡魚其實是廣興鎮彭家村吳氏家族的密傳菜，以綦江這五家名店爲例，幾位老闆都是本家，全姓吳，全部師承一脈，技藝由祖上傳下，口味幾無差別。