滷肉不香的原因及解決方法

1、滷製時間是否夠

滷製時間太短，滷肉沒有充分時間吸收滷水的香味，滷肉肯定不香。

2、食材預處理不到位

我們肉類食材如果預處理不到位，肉類食材的腥臊味就會留存在食材本身，最後出鍋後，食材的腥臊味會掩蓋住香味、從而使滷肉不香

3、配方祛異味配料存在不足

肉類食材都有腥臊味，如果你配方里面配料和香料存在祛異方面的缺陷，最後滷肉的腥臊味也會掩蓋住香味的。