棗類的維生素C含量都比較高，比如每百克酸棗含900毫克維生素C、鮮棗含240毫克維生素C。相比之下獼猴桃、山楂的維生素C含量，只有40到60毫克，相差幾十倍之多。
像酸棗不僅維生素C含量高，鉀、磷、鈣、鎂、鐵等礦物質含量也很優異。它酸味的來源是蘋果酸、兒茶酸和酒石酸等物質，當然我們不能吃說酸棗就可以防癌，但對身體是有積極、正面的幫助的。酸棗從口味上來說，主要是酸，而青棗的口味就很豐富了，在民間有“一棗三味”的說法。
新鮮的青棗肉厚、脆嫩多汁，兼顧蘋果、梨和棗的味道，大家不妨買一些來嚐嚐。冬棗同樣營養豐富，尤其對心血管健康有幫助，保持毛細血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能，對於高血壓、動脈粥樣硬化病症有一定功效。
