自釀的純糧白酒出現白色絮狀物，是因爲酒精度數低的緣故。或者說進階脂肪酸乙酯含量高造成的。這種物質易溶於酒精，難溶於水。當酒度低了，就是過飽和溶液，自然就會析出。用顆粒狀的酒類專用活性炭吸附，然後用硅藻土過濾機過濾，可以去除。
用顆粒狀的酒類專用活性炭吸附可以去除。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。
原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高於乙醇(乙醇沸點爲78℃，丙醇爲97℃，異戊醇爲13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。
