食材：小黃魚2500克、小蔥50克、洋蔥10克、姜1塊、蒜子5瓣，黃瓜絲，洋蔥絲適量。
需要調料：鹽15克、味精5克、雞精8克、十三香2克、番茄醬100克、料酒10克、黃豆醬油20克、白醋200克、香葉10片、八角5顆、桂皮2克、花椒2克、幹辣椒3克
製作過程：
1、將小黃魚收拾乾淨，可將魚頭直接去掉，我是帶着魚頭製作的，注意食用時裏面有兩顆小石頭。小蔥洗淨切成段，洋蔥切成粗絲、姜去皮切成薑片。
2、炒鍋上火倒入適量的色拉油，油溫升至六成熱左右，放入小黃魚炸熟撈出，油溫升高至七成熱以上，復炸至酥脆即可，撈出控油。
3、高壓鍋裏倒入少許底油，放入蔥姜、洋蔥、花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、十三香炒香。放入番茄醬小火炒出顏色，倒入適量的料酒。放入醬油炒香，倒入清水約2000克。燒開後放入鹽、味精、雞精、白醋調味。
4、將炸好的小黃魚放入高壓鍋，儘量碼放整齊，在上面扣一個盤子，壓住小黃魚，使之浸入湯汁裏。蓋緊蓋子，扣上高壓閥，大火燒開轉小火，上汽後計時25分鐘，關火，燜至自然放氣。冷卻後取出裝盤。
4、晾涼後的小魚放入黃瓜絲，洋蔥絲拌均即可。
