進口牛肉解凍爲什麼顏色會變

答案主要是由於某種色素變化造成的。一開始牛肉可能是紫顏色的，但隨着觸氧產生氧化反應，血紅素鐵會促使肉表變成紅色，起先看起來很漂亮，但隨着這種紅色元素不斷上浮到肉表面聚集，繼續氧化，就變成了黑色