冰凍豬肉解凍後怎麼變綠色

因爲豬肉溫度發散不良，其肌肉組織中酶的活性增強，會促使蛋白質分解，釋放含硫化合物，這些產物與還原型的肌紅蛋白或血紅蛋白化合時，就會使形成的含硫血紅蛋白呈現綠色。如果是綠色那就代表變質了，建議大家不要吃了，注意自己的健康。