我們平時經常做包子吃，那做包子用什麼麪粉最好，首先做包子啥麪粉都可以，包穀面是不行的，做包子在於面發的旺不旺，面要發的不旺或者沒發起來，啥麪粉都做不好的
北方的菜包子肉包子用的都是中筋麪粉。包子的麪粉含水量多一點，在65%左右蒸出來比較宣軟。南方茶樓裏的包之類一般他們用低筋麪粉
做包子更適合用中筋麪粉中的富強粉、麥芯粉和雪花粉，因爲包子柔軟口感較好，所以中筋麪粉比較合適。
做出來的包子顯得大，(當然是指同樣大的麪糰)原因主要不在麪粉中所含的麪筋質的高低，(只要不在麪粉中提取麪筋)一般說來麪粉中的麪筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得鬆泡的主要原因，還是發酵和鹼口正。
