都是豆腐，可家常豆腐和紅燒豆腐在做法上是絕然不同的，在選材上紅燒豆腐需老豆腐。
家常豆腐選擇的是中老豆腐，豆腐要先煮水，空幹水份，燒油，倒點蔥花炸香，放入豆腐塊煎黃，放入適量水少量生抽醬油，鹽，蓋上羞大火燒開收汁即可。紅燒豆腐不需油煎，切厚片，配菜各需所好。
做法上是完全不同的，而且做出來的味道也不同。
紅燒豆腐食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿蔔40克，芹菜梗30克飲用水150毫升調料：醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙
做法：
1、準備好需要的所有食材，並清洗乾淨老豆腐切厚片，香菇、胡蘿蔔切絲，芹菜切段
2、熱鍋，加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中
3、煎至兩面變黃後撈出鍋中還留有底油，加入香菇炒香
4、再加入胡蘿蔔絲炒香倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開後煮1分鐘
