用料
薰豆腐 一斤左右
蔥 多放
鹽 適量
糖 少許
雞精 適量
生抽 少許
蝦皮 一小捏
油 適量
花椒 8粒
做法步驟
步驟 1
蔥切成蔥花,可以多放,薰豆腐喜蔥花的味道,油可以多放點,黃豆製品普遍喜油,油最好用炸過東西的油!有香味
步驟 2
薰豆腐切塊,鍋裏放水,水開把豆腐焯一下,去掉豆腥味。
步驟 3
鍋裏放油,小火,油熱放入花椒,出香味後放蔥花,稍稍煸炒放入豆腐,放入生抽,鹽,和一丟丟糖,倒入和薰豆腐齊平的水,撒上一點蝦皮,放點雞精,不用蓋蓋,火稍微開大一點,燉吧!
步驟 4
等到湯汁差不多下去一半了,這時候湯也變的稍稍濃稠了,關火,切點蔥綠,撒在上面,裝盤,ok