怎樣看涼皮面水的稀稠
面水靜置5小時後，如果上層水的體積少於下層粉的體積的一半，就是稀了，反之就是稠了。
倒入澄粉30克、麪粉30克、水20毫升，攪拌至無顆粒呈流動狀。
加入2克鹽，攪拌均勻。
清水煮沸，平底盤刷油後倒入3勺麪漿，隔水蒸2分30秒。
蒸好後，切條即可。
怎樣看涼皮漿糊稠稀
先把涼皮在鍋裏攪拌，慢慢攪拌開小火，等水攪到一定的時候，在看鍋裏面還有沒有水，如果有水就繼續攪拌，如果沒有水就把火滅了，等它在鍋裏面慢慢收幹水份，然後等它在鍋裏面慢慢晾冷，看鍋裏面用手去輕輕觸摸，等完全冷卻後，它就能知道幹稀了
