紅燒肉焯水的時候需要注意什麼

紅燒肉焯水的時候需注意，把洗好的紅燒肉涼水放進鍋裏，加蔥姜，倒入料酒，大火水開煮幾分鐘，把上面髒的浮沫瀝出，不能蓋鍋蓋，這樣肉的腥味會蒸發出去，煮幾分鐘後把紅燒肉撈出，溫水反覆衝淨，瀝水，再放鍋裏紅燒，可以用冰糖上色，也可以用白糖上色，然後加各種調料，加開水燉40分鐘以上就行了。