用料
麪粉 750克
豬肉餡 380克
酵母 5克
白菜葉 8片
姜 1小塊
辣椒麪 5克
料酒 1湯匙
蠔油 2湯匙
十三香 少許
植物油 適量
鹽 適量
糖 5克
做法步驟
1、將750克麪粉，3克糖，4克鹽混合
2、酵母用450ml溫水化開
3、麪粉裏再加一點橄欖油，然後用酵母水混合麪粉和麪
4、和好麪糰後先蓋蓋子醒30分鐘
5、豬肉餡、白菜、蔥、姜、芝麻、十三香、蠔油、鹽、一點點糖、辣椒麪、胡椒粉混合
6、半小時後再揉麪團，麪糰變得均勻。再蓋蓋子發麪1.5小時
7、兩小時後，將麪糰分成24個小團，每個小團大約75-80克。然後包好包子放到蒸鍋內先開蓋冷鍋發酵一小時。
8、包子差不多發大以後開火，先大火把水燒開，然後轉中火再蒸15分鐘。蒸好後關火不開蓋，等蒸汽散去後再開。
9、包子做好啦！吃不完的可以冷凍起來。
準備用料
麪粉適量、白菜一顆、五花肉300克、酵母3克、乾粉條適量、薑末適量、蒜米適量、鹽適量、味精適量、五香粉適量、蠔油適量
步驟
1、把麪粉放少許酵母和適量水活成麪糰，醒兩個小時。
2、把醒好的面揉成光滑的麪糰。
3、五花肉剁小塊，姜蒜切末。
4、白菜洗淨瀝乾水分後切碎。
5、把切好的白菜和豬肉餡放入一個盆內加入油，鹽，味精，少許五香粉，蠔油。
6、加入掰碎的粉條，把餡攪拌均勻。
7、麪糰揉成長條，再切成大小差不多的小團。
8、拿一塊擀好的皮放入適量餡。
9、一隻手按着餡，一隻手往內捏面，用同樣的方式繼續往前捏，最後合口用力捏住就行。
10、包好的包子醒十幾分鍾，放入蒸籠內。
11、水開後放入，等鍋內水再開時開始計時，15分鐘就熟了。
