泡阿膠時粘鍋底了怎麼辦

阿膠泡在黃酒中粘住鍋底可以不停的攪拌。黃酒的酒精含量很高，而阿膠則含有一些糖。在適當發酵的情況下，糖會分解併產生二氧化碳氣體，這就會導致粘住碗底。攪拌時發酵會更完整更有利於發酵，並會產生更多的氣體，所以這是正常現象。