1、主料：肥牛1盒、金針菇1盒。
2、輔料：
酸白菜1把、豆豉1勺、花生（炒）適量、芝麻適量、姜5克、蒜5克、蔥5克、幹辣椒5克、高湯適量、豆瓣醬2大勺、料酒5克、醬油5克、香醋適量、冰糖2克。
3、做法：
（1）將豆豉泡軟後剁碎備用郫縣豆瓣醬剁碎備用姜、蒜切成碎末狀備用將酸圓白菜切成條絲狀備用。
（2）炒鍋內注油，將洗淨的金針菇稍加煸炒至斷生起鍋鋪在碗底備用。
將鍋洗淨後燒熱，注油煸香1中的豆豉，下豆瓣醬翻炒出紅油，下1中的薑末蒜茸煸炒。
（3）注入高湯（或清水），調入料酒1勺、香醋1勺、冰糖約7-8粒，醬油調色攪拌均勻，大火燒開後下酸圓白菜絲，燙熟後撈出鋪在2中的金針菇上面。
（4）將滾湯中下肥牛片，燙熟變色後，再倒入香醋1勺，即連同酸湯一道倒入鋪有金針菇及酸白菜絲的大碗中。
（5）在酸湯上撒上炒香花生碎、炒香芝麻及蔥末炒鍋內注油（2勺左右），中小火煸香乾紅椒後撈出鋪在酸湯上，炒鍋轉大火加熱至油滾，趁熱將油澆在酸湯湯麪上即可上桌。
