炒魚不放哪些大料

八角和花椒

無論烹飪什麼樣的魚都不要放八角和花椒，因爲這兩種大料的香味特別濃郁，會掩蓋魚的鮮味。

做魚的時候必須要下的就是生薑，可以去腥去溼氣。做魚的時候除了生薑，還需要蔥花、大蒜以及食鹽等，喜歡吃辣還是加入辣椒。可以加一些魚露之類的調味料。