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因爲螃蟹是變溫動物(就是冷血動物),螃蟹體內的生物酶的活性收到溫度的調控,溫度下降,酶活性下降,新陳代謝減緩,出現冬眠現象。拿出來後,體溫漸漸上升,體內酶活性逐漸升高,新陳代謝加快,身體逐漸從冬眠狀態甦醒,就活了。
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