水芹羊肉水餃
準備：水芹1斤，羊肉餡8兩，富強粉2斤，香蔥、生薑、味精、食鹽、胡椒粉、素高湯、植物油各適量。
步驟：
1、水鍋注入清水，大火燒開。將水芹摘洗乾淨後放入沸水中燙一下，再投入清水中過涼。
2、將水芹擠幹水分切成碎末。香蔥清洗乾淨後切成碎末。生薑去皮，拍鬆後切成碎末，跟水芹、羊肉餡混勻製成餡料。
3、將富強粉加入適量水，和成麪糰，再製成餃子皮。按平時做餃子的方法包入餡料，大火煮熟或蒸熟即可食用。
水芹炒雞蛋
準備：水芹1斤，雞蛋3個，食鹽、味精、香蔥、植物油各適量。
步驟：
1、水鍋注入清水，大火燒開。將水芹摘洗乾淨後放入沸水中燙一下，再投入清水中過涼。
2、將水芹擠幹水分切成段。香蔥清洗乾淨後切成碎末。雞蛋磕入碗裏，撒入適量食鹽，攪打起泡。
3、炒鍋置火上，放入植物油燒熱。將蔥末放入煽炒出香味，倒入雞蛋液炒熟鏟成小塊，盛出備用。
4、炒鍋重新放入植物油燒熱，下入蔥末煽炒出香味，倒入水芹煽炒，加入食鹽煽炒入味。
5、倒入炒好的雞蛋，撒入味精，拌勻出鍋即可食用。
水芹肉絲
準備：水芹菜1斤，素肉3兩，料酒、食鹽、味精、醬油、生薑、香蔥各適量。
步驟：
1、水鍋注入清水，大火燒開。將水芹摘洗乾淨後放入沸水中燙一下，再投入清水中過涼。
2、將水芹擠幹水分切成段。香蔥清洗乾淨後切成碎末。生薑去皮，拍鬆後切成碎末。素肉泡發後撒入適量食鹽醃製片刻，再炒幹水分。
3、炒鍋內放入植物油燒熱，倒入炒乾的素肉絲，加入醬油、蔥末、薑末煽炒片刻，加入食鹽。
4、烹入適量料酒和素高湯，翻炒入味後下入水芹段繼續煽炒，炒熟入味後下入味精，拌勻出鍋裝盤即可。
