蒸的菜饃顏色爲什麼不綠

蔬菜遇高溫會被氧化褪色的。特別是長時間蒸着，蔬菜顏色會爛和軟，所以不綠。你可以用生粉或者油鎖住菜的顏色比較方便快捷實用。

是因爲火候的原因。 其實不管做什麼蒸菜，大多都有一個通病，那就是蒸菜出鍋之後顏色會發黃，不好看也不好。要想做出來的蒸菜顏色翠綠不發黃，火候是最重要的。