蒸饅頭有點蒸不熟的樣子主要原因是：麪粉發酵時，沒有控制好酵母和麪粉的比例，一般麪粉和酵母的比例爲千分之2到千分之5之間。酵母和水的溫度沒有控制好，水溫低了，酵母活性不足水溫高了，酵母會被燙死，一般水溫在30度到60度之間。麪粉和水的比例沒有控制好，一般來說做饅頭，水量應該少點、水多了做出來的饅頭不飽滿，也沒有好口感。做好饅頭模型時，沒有省好，就直接蒸。一般省到大小是之前的1.5倍就可以直接蒸了。蒸箱密封性不好，或者蒸箱的熱得快有故障，或者加蒸的時間有點短，一般根據饅頭的大小加熱時間在25-40分鐘之間
門口饅頭蒸不熟的原因可能是以下三點：麪糰醒發過度、麪糰揉制時間過長、使用的麪粉是低筋麪粉、蒸熟後立即開鍋。
1、麪糰醒發過度：
正常情況下，麪糰在醒發時，麪糰的體積是原來體積的一倍大即可，醒發時如果麪糰的體積過大，很容易導致饅頭蒸不起來。如果麪糰醒發的時間過長，麪糰裏面會有着大量的二氧化碳氣體，氣體是很難支撐住麪糰的，所以就會塌陷蒸不起來。
2、麪糰揉制時間過長：
如果麪糰揉制的時間的較長，雖然麪糰可能較爲光滑和筋道，但是麪糰中的麪筋就會遭到破壞，彈性就會大大降低，導致饅頭皺縮，進而蒸不起來。
3、使用的是低筋麪粉：
生活中常見的面粉有三種，分別是低筋麪粉、中筋麪粉和高筋麪粉。
低筋麪粉是這三種麪粉中含有面筋較少的麪粉種類，麪糰發酵之後支撐力是比較差的，蒸熟之後很容易回縮。
4、蒸熟後立即開啟鍋蓋：
饅頭蒸熟之後，很多人喜歡立即開啟鍋蓋，但是饅頭會受到內外氣壓差較大的影響，饅頭回縮，蒸不起來。
蒸饃蒸不熟原因有三個：
一是時間不夠，蒸饃要從鍋縫上大熱氣開始計時，時間要在20分鐘以上
二是火力不足，蒸饃時火力要足，要一直保持熱氣向外猛噴
三是饃與饃之間要有足夠的空隙。
也有可能是因爲用酵母發的面沒有發好，也有可能是鍋上汽後的蒸汽遇到鍋蓋冷卻後迴流到饅頭上，把面燙死了。還有一種就是因爲蒸饅頭的火候沒掌握好，導致饅頭沒蒸熟。
