食材
羊肚(1個)
毛芹菜(150g)
食用油(適量)
鹽(適量)
花椒粒(10g)
辣皮子(5個)
姜(5片)
八角(1個)
桂皮(2g)
香葉(2片)
豆瓣醬(2勺)
步驟1、把焯水的羊肚裏外都清洗乾淨,用姜、八角、桂皮、花椒粒、香葉煮到熟透能用筷子扎進去即可。
步驟2、撈起涼涼切條
步驟3、毛芹菜洗淨切段湯鍋加水大火燒開,下毛芹菜燙到變色撈起,鋪在盆地。
步驟4、熱鍋涼油,油熱7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味,加豆瓣醬翻炒出紅油
步驟5、加入煮羊肚的湯,大火燒開
步驟6、下羊肚大火燒開,轉中小火煮2分鐘出香味。
步驟7、加鹽拌均勻煮煮,把羊肚和湯汁倒進盆裏
步驟8、再次熱鍋涼油,加花椒粒和辣皮子炒出香味
步驟9、倒在羊肚上面,撒上香菜即可完成了。
1、黑色的外層都洗掉,用鹽抓洗。
2、燒水溫約80度放入洗乾淨的整個羊肚,放幾片姜煮5分鐘,撈起洗乾淨備用。
3、砂鍋加入清水,放入羊肚、當歸、黨蔘、紅棗、姜。水開後小火2小時,用筷子輕易能插入即可。期間翻動一兩次。
4、撈起羊肚切絲放回湯鍋,加鹽調味,撈起羊肚蘸辣椒醬吃