正宗蟹黃面的做法：龍蝦黃 一份 、 麪包蟹或螃蟹黃+肉 一份 、 鹹鴨蛋黃 1顆 、 雞湯 一份 、 糖 少許 、 料酒 少許 、 姜 3片 、 味極鮮 少許 、 水澱粉 少許 、 醋 2勺
烹飪步驟
家裏有波龍一隻，麪包蟹一隻，沒有龍蝦的可以不放。 蒸熟，取蟹黃和肉，龍蝦黃備用。
我不喜歡吃薑，所以用薑片醃製黃和肉半小時，去寒。 同時加入味極鮮&醋調味。
熱鍋涼油，不介意吃薑的朋友在鍋中下入薑末，我這步就省略了，用大薑片爆鍋，方便後面摘出來。小火下入鹹鴨蛋黃攪散，加入備好的黃+肉翻炒，加入少許料酒去腥，白糖提鮮，加入雞湯，燉煮10分鐘。把薑片摘出，加入薄芡即可。
將熬好的蟹黃加入煮好的面中。美味的蟹黃面好了
