我們這邊給住新房叫搬家，搬新家的那個儀式叫做溫鍋，也就是熱鍋的意思，因爲新家落成以後，一切東西都是新的，新房子的主人邀請親朋好友一起來聚餐，所有的那個廚房用品都是第一次用，所以叫熱鍋，熱鍋結束後，新宅子也充滿了親朋好友的熱鬧與祝福，使得搬家的人儘快的適應新環境，快樂幸福的生活。
熱鍋是什麼
要炒菜的時候，刷乾淨鍋，旺火燒一小會鍋的底部和周圍，均勻受熱，微微冒青煙，下入涼油，油繞鍋走二圈倒出，這樣炒菜炒肉就不會粘鍋了。這就是我們廚師中所說的涼油熱鍋。
如果是熟鐵的鍋，熱鍋的時候不會燒壞既使燒紅倒入涼水也不會壞。如果是生鐵的鍋，鍋燒熱燒紅之後，立刻倒入涼水會炸鍋，鍋會裂紋。
正常我們廚師炒菜的鍋，每隔三五天，都要煉一下，將整個鍋燒透燒至微微發紅。放入水中用鋼絲球將鍋的油漬和鍋屑，鍋灰，擦洗乾淨。之後再用旺火燒一下，用油溜一下。這樣的鍋炒出來的菜，菜品特別乾淨。不會有鍋屑。
