產品執行標準：國標GB/T 8607好，質量等級：一級、二級最佳。挑選掛麪的時候，鈉含量是要首先考慮的，鈉含量越低的就越好。在生產過程中會加入食鹽（氯化鈉），一方面爲了讓麪條更筋道、更易於儲存、更容易煮熟。所以不知道大家有沒有發現，我們煮熟的麪條即使沒有放鹽，吃起來也會有淡淡的鹽味，這是因爲麪條裏面含有鈉成分。
有一些商家爲了讓麪條更好吃，所以會大量地加入鈉成分
高筋麪粉
產品執行標準：國標GB/T 8607
質量等級：一級、二級最佳
高筋麪粉的顏色比較發灰呈深色，較光滑，抓的時候不容易成團麩質較多，蛋白質含量高，筋性強，中餐中用來製作麪條，拉條子，皮帶面等在西餐中，一般拿來做起酥類的點心，像千層酥，奶油泡芙，起酥麪包之類的。
中筋麪粉
產品執行標準：國標GB/T 1355
質量等級：一級、二級最佳
中筋麪粉是最常見的普通麪粉，在平時做麪食時，比如麪條、餃子、包子、饅頭、麻花等，一般用的都是中筋麪粉。中筋麪粉雖然也能做出蛋糕、麪包等食物，但是口感不好，成品不美觀
