家庭自制火腿腸的製作方法
1、需要的材料：
豬肉、白糖、料酒、食用鹽、生抽、清水、生薑、花椒粉、五香粉、雞蛋、塑料腸衣若干、白色棉線、自制香腸灌腸管。
2、製作方法
(1)豬肉洗淨後切成小塊，放入攪餡機裏攪碎。放入盆中待用。豬肉不要太瘦，太瘦做出的香腸特別柴，不好吃。
(2)大蔥洗淨切成細細的蔥末、生薑切成細細的生薑末待用。
(3)取一個碗，打入雞蛋，再加入澱粉和適量的水攪成糊狀待用。
(4)豬肉餡中放入五香粉、食用鹽、白糖少許、生抽少許、蔥末、薑末、五香粉用筷子攪拌均勻。
(5)把澱粉糊一點一點的倒入肉餡裏，一邊倒一遍攪拌，直到肉餡看起來細膩而且有光澤就可以了。
(6)調製好的肉餡需要蓋上一層保鮮膜，然後放入冰箱保鮮層，保鮮至少兩個小時，讓豬肉餡稍微凝固。
(7)取灌腸管封口處套上塑料腸衣，用棉線紮緊封口處，以免在灌香腸時腸衣脫落。
(8)用勺子舀好豬肉餡往灌腸管口處倒入豬肉餡，一邊倒入豬肉餡一邊整理腸衣，直至灌滿整根腸衣。
(9)灌好的火腿腸分好段，取白色棉線在適當的位置用棉線紮好。
(10)取一個大鍋，鍋中多加一些水。做好的火腿腸冷水下鍋。
(11)水開後轉爲中小火燜煮，需要煮大概半個小時左右。當火腿腸全部飄起來，就可以了。
(12)煮好的火腿腸拿出來晾涼即可，如果一次做很多一定要放在冰箱儲存
