饊子麻花怎麼做

1、在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麪粉倒入和均勻，和好後搓長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。

2、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10釐米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳着。餳好後，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿着饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。