烤鴨是老北京傳承久遠非常有名的食品。國內外的遊客凡來到北京玩都會去烤鴨店品償烤鴨，並讚不絕口。走的時候也得帶上幾兵烤鴨送親朋好友做禮物。吃烤鴨時要將烤鴨裹丘蔥絲和放些甜麪醬在嘴裏纔會有獨道香味。因爲蔥的味道可以去除醒味，中合的味道更好吃。
吃烤鴨爲什麼要裹蔥
因爲烤鴨口味比較重，油大，還能去掉腥、羶味。吃紅肉都放些蔥好吃。在於鴨子本身是寒性的，而蔥的特性是生用主辛散，是開散的。烤鴨與生蔥一起吃就符合飲食的平衡特性了。
蔥還有一個名稱叫“和事草”，蔥的特性是生吃～主辛散，是開散的。熟吃～主甘溫，偏甜，偏溫性。
