涼拌明太魚皮做法

1、將幹明太魚剝去皮，剔去刺，撕成細條。

2、水煮魚頭。用紗布過濾出湯水備用。

3、豆芽清洗後掐去根鬚和頭部。

4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。

5、將撕成條的明太魚洗淨後擠幹水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。

6、魚頭湯裏放入豆芽，煮到無腥味時一匙一匙地舀入⑤的明太魚，加鹽調好口味。

7、煮到明太魚浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒麪即成