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材料
主料:排骨400g、酒糟200g
輔料:蔥段適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量、糖適量、醋適量、喼汁適量
酒糟排骨
1:排骨先用水稍煮滾,燙去血水,除去髒東西。
2:鍋中座油,倒入糖,熬出糖色,要不停的划動鏟子,以免燒焦。
3:等糖全部融化,油變成咖啡色並冒小泡的時候,倒入蔥、姜、蒜下鍋煸炒。
4:倒入排骨,煸炒幾下,倒入酒糟,倒入醬油,倒入少許醋繼續翻動幾下。
5:倒入少許熱水,至排骨頭2/3處。
6:水再次煮開後,出鍋裝入砂鍋中。
7:排骨在砂鍋中燉45分鐘後即可享用。
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