主料：豬裏脊肉200克
輔料：雞蛋2個、麪包屑100克、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、色拉油適量、番茄沙司適量、白糖適量
炸豬肉排的做法步驟：
1、 將豬裏脊肉去筋膜，橫切成厚片，用拍鬆、拍薄，撒上精鹽、料酒、胡椒粉醃10鐘左右。
2、 將豬裏脊肉沾勻澱粉，沾勻雞蛋液、裹上面包屑。
3、 炸鍋加熱，放入食用油，燒至四至五成熱，下入豬肉大排。
4、炸至兩面金黃，撈出瀝油裝入盤內，取一小碗放番茄沙司沾食用。
梅州市五華縣的炸豬肉的做法是。一，選好最好是本地的士豬肉，二，選好五花肉，選好後用開水浸一下，三，去豬毛洗乾淨。
四，用鍋五花肉煮熟。
五，撈出來用蜂蜜捈整個豬肉。
六，放涼後用好的花生油炸熟成豬肝色即可。
七，上卓前切成25克長方形煮透即可上卓。
