冬儲玉米就是把已經成熟的的玉米棒子掰回來，剝完皮後放在打穀場上晾曬幾天後，再裝囤子裏儲存，一冬天就會自然風幹，或者是等兩個月乾的差不多了，再用玉米脫粒機把玉米粒脫下來，然後裝袋子裏面儲存一個凍天，留着明年吃或者是賣掉都可以
鼕鼕儲玉米分兩種形式，一是玉米棒從田地運到場地涼曬數日後，就可以把它裝入場地的囤中繼續在自然環境下乾燥，這叫玉米棒冬儲。
二是將場地上玉米棒涼曬多日，其間要返倒攤薄有利於快些蒸發掉玉米棒的水分。當玉米棒的子粒堅硬時，就可拖粒了，把拖下的玉米粒仍要在場地上繼續涼曬多日，確實乾透了時就可以裝袋運到室內冬儲了。這叫玉米粒冬儲。
