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從醬油質量總體而言,釀造醬油好於配製醬油,口感上醬香更濃郁,滋味純正,而配製醬油一般無醬香,滋味略帶鹹苦,鮮味比較明顯,營養價值也不如純釀造醬油好。不過,兩種醬油都分爲不同的級別,據瞭解,按照國家標準規定,所有醬油產品都會在包裝上註明是釀造醬油還是配製醬油。所以消費者在選擇時要留意甄別。
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