紅心蘿蔔屬於蔬菜類，它不是主食。紅心蘿蔔也可以用來醃，炒等。在河北種紅心蘿蔔的比較多，醃出來的菜非常脆甜，深受當心人喜愛。
嚴格上來說蘿蔔並不算主食，它是屬於蔬菜的一種。日常飲食搭配，必須要注意葷素搭配適宜，才能達到更加營養均衡的效果。
不管是什麼蘿蔔都是蔬菜，紅心蘿蔔也不例外。蘿蔔是含澱粉的食物不是主食。所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類蔬菜，如土豆、山藥、薯類等。此外，還包括各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果。
胡蘿蔔別名紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔等，是能形成肥大肉質根的二年生草本植物。胡蘿蔔的肉質根富含蔗糖、葡萄糖、澱粉和胡蘿蔔素，也含有多量的鉀、鈣、磷、鐵等鹽類。
胡蘿蔔中是含有澱粉的，但是其中更多的是維生素，還有豐富的蛋白質和碳水化合物膳食纖維，還有一些鈣磷鉀鈉鎂鐵鋅硒銅等人體所需的微量元素。
