食材清單
新鮮鱔魚 500g 、 燈籠泡椒 6個 、 泡姜 1個 、 酸菜 15g 、 花椒 1把 、 料酒 、 豆瓣醬 、 雞精 、 味精 、 洋蔥 1個 、 黃瓜 1根 、 香菜 、 蒜瓣
烹飪步驟
1/4
買回來殺了的鱔魚用清水沖洗乾淨，泡薑切片，酸菜切段，洋蔥切片，黃瓜去皮切手指粗的條狀
2/4
鍋裏倒半斤油，油溫八成熱，下鱔魚段，大火加白酒烹一下，下薑片，豆瓣醬適量，花椒，多煸炒一下。
3/4
鱔魚煸得差不多，就放蒜瓣和酸菜炒一下，加500ml水大火煮開，加燈籠椒、加入雞精，因爲酸菜豆瓣醬有鹽味，所以不用放太多鹽
4/4
湯汁收的差不多，下洋蔥、黃瓜，煮開放味精就可以出鍋啦！
用料
黃鱔
蒜
幹辣椒
花椒
姜
郫縣豆瓣醬
料酒
鹽
糖
生抽
蒸魚豉油
泡海椒
八角
做法步驟
步驟 1
泡海椒和蒜切末備用。鱔段加料酒醃製一會兒.家裏沒料酒了，加的白葡萄酒
