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五香是通常指烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種。
1、茴香
大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”
五香包括茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種香料。五香的功效關鍵也就是協助提升食材的香氣,而且去祛除食材的一些腥味兒、臊味,同時也可以爲食物提香以及提純。
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