配料比例：
黃豆麪200克、綠豆麪100克、高粱面150克、紅薯面100克、小麥粉200克、酵母7克、水400毫升。
製作方法：
1、首先準備好配比好的雜麪，和小麥粉，酵母和水。
2、用陶製和麪盆把水混合酵母化開，化成酵母水。冬季溫度較低時可使用溫水增加2~4克的酵母，這樣能防止面發不起來。
3、加入雜麪和小麥粉用手拌，直至拌成麪糰。把揉好的面用東西蓋起來發酵。一般春夏溫度高時3~4小時就可以發酵完成了，秋冬季節則時間長一些。必要時可以適當加溫，但別超過30度。
4、面發酵好之後就可以製作饅頭了，首先取一些乾麪粉放在案板上，防止面粘案板。用手揉發酵好的麪粉，也是揉到硬爲止，就可以製作饅頭了，形狀可以自己定。做好饅頭放蒸籠裏備用等待燒水。
5、鍋裏放好水燒開後，放上蒸籠就可以蒸了，一般半個小時就可以出鍋了。
步驟1
和麪機和麪，揉成光滑的麪糰就可以啦，然後保鮮膜蓋起來發酵
步驟 2
發兩倍大排氣，然後鬆弛一會。分成適量大小揉成圓麪糰，然後蒸鍋放水，稍微燒熱點，把麪糰放蒸籠裏二次發酵成兩倍大。
步驟 3
發酵好了蒸15到20分鐘，關火。燜一會，就好了
主料糯米粉100g玉米粉100g麪粉200g輔料紅糖50g白糖50g糯米玉米雜麪饃的做法步驟1. 100g玉米粉，麪粉和50g白糖混合揉成面劑子2. 100 g麪粉與糯米粉混合揉成面劑子3. 把兩個面劑子擀成片裝，糯米在上，玉米在下。4. 將兩個麪皮卷在一起，並用刀切成均勻小塊。5. 糯米麪和玉米麪的面劑子多出的部分，可以分別包入50g黑糖，包成小糖包，也非常好吃。6. 上火蒸十五分鐘，就可以出鍋了。
